La Burrata di Andria IGP è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino.
L’involucro è costituito esclusivamente da pasta filata e al suo interno c’ è una miscela di panna e pasta filata sfilacciata a mano.
Nel 2016 la burrata di Andria ha ottenuto il riconoscimento di prodotto a marchio d’origine, diventando ufficialmente una Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.)
a tal motivo, dal 17 febbraio 2017 si è costituito il Consorzio Tutela Burrata di Andria I.G.P. con l’obiettivo di tutelare, valorizzare e promuovere la vera burrata andriese.
