La stracciatella, cremosa specialità di Caseificio Maldera, si caratterizza per una consistenza semi liquida, formata da mozzarella sfilacciata immersa in una crema di panna fresca.
La Puglia è conosciuta in tutto il mondo come la terra natia della burrata, il cui cuore risiede proprio nella stracciatella.
Questo prodotto caseario rappresenta, infatti, il più lontano antenato e il più versatile.
Nacque, infatti, all’inizio del ‘900 per evitare il dispendio dei residui provenienti dalla lavorazione della mozzarella.
Dalla tradizione nasce un prodotto che non perde mai il suo sapore e soddisfa i gusti di tutti.
La stracciatella, che si caratterizza per un’espressione culinaria delicata, è perfetta in abbinamento ad ingredienti sapidi o piccanti, al fine di stemperare sapori più decisi.
Questo prodotto caseario potrebbe essere superbamente accostato ad alici, pesto alla genovese o ancora pomodoro fresco.
Sapidità, Gusto forte o acidulo appaiono gli accostamenti migliori per una portata sbalorditiva.
